Champagne Discovery

oltre le bolle

Le Champ du Clos, Vallée de l'Ource - Champagne Charles Dufour

CHAMPAGNE IN NUMBERS

CHAMPAGNE AOC

34,300 hectares

319 villages (crus)

280,000 plots (lieux-dits)

15,700 growers

4,700 récoltants

390 négociants

125 coopératives

CHAMPAGNE IN NUMBERS

GRAPES

Pinot Noir 38%

Chardonnay 31%

Meunier 31%

Historic varieties <0.4%

Arbane, Chardonnay Rose, Fromenteau, Petit Meslier, Pinot Blanc

CHAMPAGNE IN NUMBERS

BEST MODERN VINTAGES

1982

1985

1988

1996

2002

2008

2012

CHAMPAGNE IN NUMBERS

RIGUARDO A NOI

Siamo Gita e Lee, due amanti dello champagne confessati per i quali questa bevanda effervescente è stata una parte enorme della nostra vita da quando ci siamo incontrati ventidue anni fa. Il nostro primo viaggio nella regione è stato nel 1999 per procurarci bottiglie per il nostro matrimonio. Da allora, abbiamo visitato più volte l'anno, abbiamo assaggiato migliaia di champagne e continuiamo a scoprire nuovi produttori sorprendenti, vini e storie incredibili. Siamo immensamente appassionati dei piccoli domini di alta qualità che raccontano una narrazione attraverso le loro creazioni, dal vigneto alla bottiglia. Oltre alle bollicine, lo Champagne ospita anche ottimi bianchi fermi, rossi e rosati; per non dimenticare Ratafia de Champagne. Questa famosa regione ha la fortuna di ospitare una miriade di viticoltori di livello mondiale, che producono una vasta gamma di vini diversi, abbiamo davvero l'imbarazzo della scelta. Amiamo il vino, adoriamo assolutamente lo champagne!

Saluti!

ŒNOTHÈQUE

CHAMPAGNE OF THE MONTH

Champagne del mese

DOMAINE DEHOURS

Les Genevraux 2006

Il nostro "Champagne del mese" per aprile 2026 proviene dal Domaine Dehours, nel villaggio di Cerseuil, nella Vallée de la Marne. Jérôme Dehours ha a sua disposizione 45 parcelle, prevalentemente coltivate a Meunier e distribuite nella Vallée de la Marne, da Mareuil-le-Port a Œuilly e Troissy. Il terreno argilloso e calcareo viene lavorato nel massimo rispetto dell'ambiente, come testimonia la certificazione HVE di livello 3.

"Les Genevraux" è un vino millesimato e questa annata proviene dalla nostra collezione più vecchia, acquistata nel 2015. Proveniente dalla vendemmia 2006, è composto interamente da uve Meunier piantate nel 1979. Il lieu-dit da cui il vino prende il nome si trova su un'esposizione a nord a Troissy. La fermentazione e l'affinamento sono avvenuti in botti di rovere da 200, 300 e 500 litri. Il vino non è stato né chiarificato né filtrato, imbottigliato il 5 luglio 2007 e sboccato nel maggio 2014 con un dosaggio di 3 gl, dopodiché è stato sigillato con un tappo di sughero naturale. Gradazione alcolica: 12% vol.

Degustato alle ore 14:00 di domenica 5 aprile 2026 (giorno della foglia/stelo nel calendario lunare)

Bicchiere: Chef & Sommelier Reveal’Up ‘Intense’

Aspetto: Limpido, di un profondo color oro.

Caratteristiche: Intensità pronunciata con aromi primari di camomilla, geranio, gelsomino, pompelmo rosa, succo di limone, scorza d'arancia, succo d'arancia, mela rossa, composta di mele, pera, mela cotogna, guava, melone cantalupo, litchi, cubetti di ananas, aneto e pepe bianco. Note secondarie di chausson-aux-pommes, sablé, brioche, Cema Catalana, crema al burro all'arancia, vaniglia, caramello e pane tostato. Aromi terziari di marzapane, pralina di nocciole, mela caramellata, fudge alla vaniglia, marmellata, mela secca, albicocca secca, cherosene, zenzero, fieno e miele.

Prezzo circa €80,00 (versione attuale)

Come ci si aspetterebbe da Jérôme, questo è un vino splendido e sta appena iniziando a esprimere tutto il suo potenziale. Nonostante i suoi 20 anni, è meravigliosamente fresco, vibrante e offre quell'equilibrio ideale tra aromi primari e terziari.