Champagne Discovery

oltre le bolle

Le Champ du Clos, Vallée de l'Ource - Champagne Charles Dufour

CHAMPAGNE IN NUMBERS

CHAMPAGNE AOC

34,300 hectares

319 villages (crus)

280,000 plots (lieux-dits)

15,700 growers

4,700 récoltants

390 négociants

125 coopératives

CHAMPAGNE IN NUMBERS

GRAPES

Pinot Noir 38%

Chardonnay 31%

Meunier 31%

Historic varieties <0.4%

Arbane, Chardonnay Muscadet, Chardonnay Rose, Fromenteau, Petit Meslier, Pinot Blanc

CHAMPAGNE IN NUMBERS

BEST MODERN VINTAGES

1982

1985

1988

1996

2002

2008

2012

CHAMPAGNE IN NUMBERS

RIGUARDO A NOI

Siamo Gita e Lee, due amanti dello champagne confessati per i quali questa bevanda effervescente è stata una parte enorme della nostra vita da quando ci siamo incontrati ventidue anni fa. Il nostro primo viaggio nella regione è stato nel 1999 per procurarci bottiglie per il nostro matrimonio. Da allora, abbiamo visitato più volte l'anno, abbiamo assaggiato migliaia di champagne e continuiamo a scoprire nuovi produttori sorprendenti, vini e storie incredibili. Siamo immensamente appassionati dei piccoli domini di alta qualità che raccontano una narrazione attraverso le loro creazioni, dal vigneto alla bottiglia. Oltre alle bollicine, lo Champagne ospita anche ottimi bianchi fermi, rossi e rosati; per non dimenticare Ratafia de Champagne. Questa famosa regione ha la fortuna di ospitare una miriade di viticoltori di livello mondiale, che producono una vasta gamma di vini diversi, abbiamo davvero l'imbarazzo della scelta. Amiamo il vino, adoriamo assolutamente lo champagne!

Saluti!

ŒNOTHÈQUE

CHAMPAGNE OF THE MONTH

Champagne del mese

ETIENNE CALSAC

L'Échappée Belle

Il nostro "Champagne del mese" per luglio 2026 è stato creato da Etienne Calsac, che vive nel villaggio di Avize, sulla Côte des Blancs. Giovane e talentuoso viticoltore, produce vini eccezionali dal 2010, anno in cui ha preso in gestione 3 ettari della tenuta di famiglia, prevalentemente ad Avize, ma che comprende anche l'unico Clos di questo famoso villaggio, situato nel giardino dei suoi nonni! La tenuta include appezzamenti nella vicina Grauves, sempre sulla Côte des Blancs, a Bisseuil nella Grande Vallée de la Marne e un appezzamento a Montgenost, nella Côte Sézannais, dove vengono coltivati tre vitigni meno diffusi: Arbane, Petit Meslier e Pinot Bianco. Étienne ha ottenuto la certificazione HVE per la viticoltura sostenibile e non utilizza erbicidi. In cantina, la fermentazione avviene spontaneamente e si effettua la fermentazione malolattica.

L'eccellente gamma di Etienne inizia con la grande evasione: L'Échappée Belle. Un blanc de blancs composto interamente da Chardonnay, nasce dai terroir argillosi/calcarei della Côte des Blancs (Avize e Grauves), della Vallée de la Marne (Bisseuil) e della Côte Sézannais (Montgenost). Etienne adotta un approccio non interventista alla vinificazione, lasciando fermentare spontaneamente il vino e senza chiarificarlo né filtrarlo. L'affinamento avviene prevalentemente in serbatoi di acciaio inox con il 20% in botti. Vengono utilizzati vini di riserva e l'annata base per questa edizione è stata la 2021. Sigillato con un tappo di sughero naturale, è stato sboccato a marzo 2024 con un dosaggio di 4 gl.

Degustato alle 16:35 di domenica 28 giugno 2026 (giorno della frutta nel calendario lunare)

Bicchiere: Chef and Sommelier – Reveal’Up ‘Intense’. Aspetto: Limpido, di media intensità, giallo limone.

Caratteristiche: Intensità pronunciata con aromi primari di caprifoglio, camomilla, fiori di limone, uva spina, mela verde, pera, caramelle alla pera, mela cotogna, sapodilla, pompelmo, scorza di limone, succo di limone, albicocca, nettarina, litchi, melone retato, frutto della passione, ananas, mela cotta, selce e menta. Note secondarie di chausson-aux-pommes, crème brûlée, tarte tartin all'ananas, sablé, pane tostato, pasta frolla, vaniglia e chiodi di garofano. Aromi terziari di pralina, albicocca secca, gelatina di mela cotogna, mela secca, cherosene, miele, frutta secca, cannella e marmellata.

Prezzo circa €45,00

Etienne continua a crescere e ad affermarsi. Produce vini di grande personalità che vale sempre la pena di scoprire. L’Échappée Belle è un vero gioiello, possiede una precisione, una tensione e una purezza di frutta straordinarie.