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Champagne Discovery

oltre le bolle

Le Champ du Clos, Vallée de l'Ource - Champagne Charles Dufour

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RIGUARDO A NOI

Siamo Gita e Lee, due amanti dello champagne confessati per i quali questa bevanda effervescente è stata una parte enorme della nostra vita da quando ci siamo incontrati ventidue anni fa. Il nostro primo viaggio nella regione è stato nel 1999 per procurarci bottiglie per il nostro matrimonio. Da allora, abbiamo visitato più volte l'anno, abbiamo assaggiato migliaia di champagne e continuiamo a scoprire nuovi produttori sorprendenti, vini e storie incredibili. Siamo immensamente appassionati dei piccoli domini di alta qualità che raccontano una narrazione attraverso le loro creazioni, dal vigneto alla bottiglia. Oltre alle bollicine, lo Champagne ospita anche ottimi bianchi fermi, rossi e rosati; per non dimenticare Ratafia de Champagne. Questa famosa regione ha la fortuna di ospitare una miriade di viticoltori di livello mondiale, che producono una vasta gamma di vini diversi, abbiamo davvero l'imbarazzo della scelta. Amiamo il vino, adoriamo assolutamente lo champagne!

Saluti!

TCHIN TCHIN
ŒNOTHÈQUE
CHAMPAGNE OF THE MONTH

Champagne del mese
C.H. PICONNET

3 Cépages 2015

Il nostro “champagne del mese” di giugno 2024 è una bottiglia del nostro ultimo viaggio dell’anno scorso, prodotta da Clement e Agathe Piconnet di Champagne C.H. Piconnet di Neuville-sur-Seine nella Côte des Bar.

 

La coppia ha rilevato la tenuta di famiglia nel 2014 in concomitanza con la costruzione di una nuovissima cantina, progettata dalla sorella architetto di Clement, Lise. Mentre la coltivazione della vite fa parte da tempo della storia della famiglia, è stato più recentemente con il nonno Charles e il padre Hubert che la vinificazione è diventata una parte seria dell'azienda di famiglia. La coppia dispone di circa 8 ettari nei villaggi Aubois di Neuville-sur-Seine e Gyé-sur-Seine.

 

C.H. Piconnet si sta muovendo verso un futuro ecologico e sostenibile avviando il processo di certificazione biodinamica nel 2019. Possiede inoltre la certificazione Haute Valeur Environnementale e Viticulture Sustainable en Champagne. Sia Clement che Agathe hanno viaggiato per il mondo per espandere le loro conoscenze sulla vinificazione e iniziare a costruire la propria etica. In vigna la coppia provvede alla defogliazione; una pratica ripresa dalle esperienze svizzere. Il 50-80% delle foglie vengono rimosse dal lato orientale dei grappoli per consentire l'esposizione al sole nascente del mattino. Allo stesso tempo, le foglie sul versante occidentale vengono lasciate in situ per proteggere l'uva dalla forza del sole pomeridiano in piena estate. In cantina una pressa pneumatica di ultima generazione consente una pressatura soffice delle uve, riducendo così la quantità di solforosa necessaria.

 

3 Cépages è un vino millesimato, questa edizione nasce dalla vendemmia 2015. Come suggerisce il nome, si tratta di una miscela di tre varietà e, in molti casi, di una miscela archetipica di Aubois. Il Pinot Nero contribuisce per il 40%, abilmente supportato dal 35% Pinot Bianco e dal 25% Chardonnay. La vinificazione è interamente en cuves inox (acciaio inox) e viene effettuata la fermentazione malolattica. Questo vino è stato imbottigliato il 4 aprile 2016 e sboccato nell'ottobre 2019 con un dosaggio di 3gl, sigillato con tappo di sughero naturale; l'alcol è al 12% vol.

 

Degustazione: ore 16:40 sabato 4 maggio 2024 (giorno delle radici nel calendario biodinamico)

 

Vetreria: Lehmann Jamesse Abolus

 

Aspetto: Trasparente, medio, dorato.

 

Caratteristiche: Intensità pronunciata con caprifoglio, geranio, fiori d'arancio, fiori di limone, viola, mela rossa, uva spina, pera, scorza di limone, succo di limone, scorza d'arancia, pompelmo rosa, albicocca, pesca bianca, ananas tostato, melone, litchi, lampone e mirtillo rosso. Ci sono note secondarie di pasta frolla, crema al burro all'arancia, Crema Catalana, pasticceria e Tarte aux Abricots. Gli aromi terziari includono albicocca secca, marmellata, cannella, zenzero, pane tostato, nocciola, nocciola, noce di cocco, fieno e miele.

 

Questa è stata la nostra prima esperienza con C.H. Piconnet ed è giusto dire che la nostra attenzione è stata davvero attirata! Uno da tenere d'occhio.

 

Prezzo circa € 46,00

ŒNOTHÈQUE

la nostra libreria degli champagne precedenti del mese

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saluti!

COSA C'È NEL NOSTRO VETRO

Una breve descrizione dei vini più recenti che abbiamo gustato. Tchin tchin!

 

Charles Dufour – Rosexpress 2015

Lelarge-Pugeot – Tradition (brut nature 2019 base)

Corbon – Millésime 2005

Petit Clergeot - Chevry

Thomas Perseval - Art'Terre

Grethen - Alter Ego

Janisson Baradon - Toulette 2008

Lelarge-Pugeot - Gueux 2015

Tarlant - La Matinale 2003

 

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