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Champagne Discovery

oltre le bolle

Le Champ du Clos, Vallée de l'Ource - Champagne Charles Dufour

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RIGUARDO A NOI

Siamo Gita e Lee, due amanti dello champagne confessati per i quali questa bevanda effervescente è stata una parte enorme della nostra vita da quando ci siamo incontrati ventidue anni fa. Il nostro primo viaggio nella regione è stato nel 1999 per procurarci bottiglie per il nostro matrimonio. Da allora, abbiamo visitato più volte l'anno, abbiamo assaggiato migliaia di champagne e continuiamo a scoprire nuovi produttori sorprendenti, vini e storie incredibili. Siamo immensamente appassionati dei piccoli domini di alta qualità che raccontano una narrazione attraverso le loro creazioni, dal vigneto alla bottiglia. Oltre alle bollicine, lo Champagne ospita anche ottimi bianchi fermi, rossi e rosati; per non dimenticare Ratafia de Champagne. Questa famosa regione ha la fortuna di ospitare una miriade di viticoltori di livello mondiale, che producono una vasta gamma di vini diversi, abbiamo davvero l'imbarazzo della scelta. Amiamo il vino, adoriamo assolutamente lo champagne!

Saluti!

Champagne del mese

ÉTIENNE CALSAC

Les Revenants 2017

Il nostro "Champagne del mese" per giugno 2021 è "Les Revenants" di Étienne Calsac. Con sede nel villaggio Grand Cru di Avize, questo eccellente giovane enologo produce vini fantastici dal 2010. Questo è stato quando ha preso il controllo di 3 ettari della tenuta di famiglia, prevalentemente ad Avize, che include l'unico Clos di questo famoso villaggio - nella schiena dei suoi nonni giardino. La tenuta comprende appezzamenti nei vicini Grauves - anche sulla Côte des Blancs, Bisseuil nella Grande Vallée de la Marne e un appezzamento a Montgenost nella Côte Sézannais che è piantato con tre delle varietà meno utilizzate: Arbane, Petit Meslier e Pinot Blanc .

 

Étienne ha ottenuto il certificato HVE per la viticoltura sostenibile e non utilizza erbicidi. Nelle cuverie avviene la fermentazione spontanea e la fermentazione malolattica.

 

Come detto, Les Revenants (quelli che tornano) nasce da un unico appezzamento a Montgenost sulla Côte Sézannais. Il terreno qui è un misto di argilla sabbiosa con gesso e questo lieu-dit esposto a sud è presumibilmente un luogo piuttosto caldo poiché viene chiamato "Les Fours" - i forni! La cuvée è composta da 50% Pinot Bianco, 43% Petit Meslier e 7% Arbane; un vino d'annata della vendemmia 2017. La vinificazione avviene in botti di rovere da 600l – demi-muid (mezza botte) e la presa di spuma avviene sotto sughero – sous liège . È stato sboccato a febbraio 2019 con 2 gl, sigillato con un tappo di sughero naturale e l'alcol è al 12% vol.

 

Degustato alle 18:00 di lunedì 31 maggio 2021 (giorno dei fiori nel calendario lunare).

 

Caratteristiche: Intensità pronunciata con aromi primari di fiori di limone, verbena odorosa, scorza di limone, pompelmo rosa, pomelo, mela verde, mela rossa, composta di mele, chiku, Mirabelle, melone, kumquat, mango verde, papaia, ananas e cachi. Ci sono note secondarie di pasticceria, burro, vaniglia, chausson aux pommes, torta di meringa al limone, chiodi di garofano e caramello al burro. Gli aromi terziari includono marmellata, mela secca, caramello, caramello, nocciola, fieno e miele. La spuma è delicata mentre il finale è lungo.

 

Étienne produce una gamma di champagne assolutamente deliziosi e questo vino ottenuto da tre delle "varietà dimenticate" è uno su cui dovresti sforzarti di mettere le mani. Se lo fai, ti consigliamo di lasciare respirare il vino qualche istante prima di gustarlo. Anche calici più grandi come il Jamesse Grand Blanc si prestano molto bene a questo vino.

Pur bevendo brillantemente ora, ha sicuramente il potenziale per un ulteriore invecchiamento di qualche anno.

 

Prezzo circa € 74,00

ŒNOTHÈQUE

la nostra libreria degli champagne precedenti del mese

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saluti!

COSA C'È NEL NOSTRO VETRO

  Una breve descrizione dei vini più recenti che abbiamo gustato. Tchin tchin!

 

Lelarge-Pugeot - Coteaux Champenois Vrigny Rouge 2012

Jeaunaux-Robin - Fil de Brume

Jeaunaux-Robin - Le Talus de Saint Prix

Corbon - Brut d'Autrefois

Lelarge-Pugeot - Gueux

Laherte Frères - Les Beaudiers

Franck Bonville - Les Belles Voyes

Bonnet-Ponson - Non Dosé

JM Sélèque - Quintette

 

Siamo stati un po 'impegnati durante il periodo natalizio dopo aver gustato alcuni fantastici vini di brillanti produttori!