Champagne Discovery

oltre le bolle

Le Champ du Clos, Vallée de l'Ource - Champagne Charles Dufour

CHAMPAGNE IN NUMBERS

CHAMPAGNE AOC

34,300 hectares

319 villages (crus)

280,000 plots (lieux-dits)

15,700 growers

4,700 récoltants

390 négociants

125 coopératives

CHAMPAGNE IN NUMBERS

GRAPES

Pinot Noir 38%

Chardonnay 31%

Meunier 31%

Historic varieties <0.4%

Arbane, Chardonnay Muscadet, Chardonnay Rose, Fromenteau, Petit Meslier, Pinot Blanc

CHAMPAGNE IN NUMBERS

BEST MODERN VINTAGES

1982

1985

1988

1996

2002

2008

2012

CHAMPAGNE IN NUMBERS

RIGUARDO A NOI

Siamo Gita e Lee, due amanti dello champagne confessati per i quali questa bevanda effervescente è stata una parte enorme della nostra vita da quando ci siamo incontrati ventidue anni fa. Il nostro primo viaggio nella regione è stato nel 1999 per procurarci bottiglie per il nostro matrimonio. Da allora, abbiamo visitato più volte l'anno, abbiamo assaggiato migliaia di champagne e continuiamo a scoprire nuovi produttori sorprendenti, vini e storie incredibili. Siamo immensamente appassionati dei piccoli domini di alta qualità che raccontano una narrazione attraverso le loro creazioni, dal vigneto alla bottiglia. Oltre alle bollicine, lo Champagne ospita anche ottimi bianchi fermi, rossi e rosati; per non dimenticare Ratafia de Champagne. Questa famosa regione ha la fortuna di ospitare una miriade di viticoltori di livello mondiale, che producono una vasta gamma di vini diversi, abbiamo davvero l'imbarazzo della scelta. Amiamo il vino, adoriamo assolutamente lo champagne!

Saluti!

ŒNOTHÈQUE

CHAMPAGNE OF THE MONTH

Champagne del mese

EMELINE DE SLOOVERE

Nº4 Les Cochonnes

Il nostro "Champagne del mese" per ottobre 2026 è stato creato da Emeline de Sloovere, azienda vinicola del villaggio di Brugny-Vaudancourt, nella regione dei Côteaux Sud d'Épernay.

Giovane produttrice di vino, Emeline ha scelto la sostenibilità e l'ecologia come principi guida della sua attività. Produttrice di vino di quinta generazione, ha rilevato l'azienda di famiglia dieci anni fa. Rinunciando all'uso di erbicidi e pesticidi chimici, il vigneto viene gestito con il metodo dell'arbusti, l'impiego di compost e trattamenti organici, ulteriormente valorizzati dai principi dell'agroforestazione, con l'aiuto del marito e produttore di vino Vincent Cuillier. Arbusti da frutto, fiori e casette per uccelli contribuiscono alla biodiversità della tenuta. Emeline ha eliminato completamente la plastica dagli imballaggi, che sono riciclati e riciclabili, e utilizza carta riciclata anche per le etichette e i tappi di sughero, rinunciando all'uso di involucri in alluminio. È stata infatti la prima produttrice di vino in Champagne ad ottenere l'autorizzazione per farlo.

Sono state prodotte solo 643 bottiglie di Nº4 Les Cochonnes, un vino monovitigno composto interamente da uve Meunier provenienti dai terreni argilloso-calcarei di Vaudancourt, dove il lieu-dit gode di un'esposizione a sud-est e la pendenza varia dai 120 ai 350 metri di altitudine. Il vino proviene dalla vendemmia 2019, vinificato in vecchie botti di rovere, con 10 mesi di affinamento sui lieviti e imbottigliato nell'autunno 2020. Ulteriori 48 mesi di affinamento sui lieviti in bottiglia prima della sboccatura senza aggiunta di dosaggio nel maggio 2024. Gradazione alcolica: 12,5% vol.

Degustato alle 15:45 di domenica 27 settembre 2026 (giorno della frutta nel calendario lunare)

Bicchiere: Lehmann Jamesse Absolus

Aspetto: Limpido, di colore giallo paglierino medio.

Caratteristiche: Intensità pronunciata con aromi primari di geranio, mela Bramley, mela rossa, mela cotogna, pera, caramelle alla pera, sapodilla, succo di limone, scorza di limone, mandarino, pompelmo, frutto della passione, melone retato, litchi, mirabelle e composta di rabarbaro. Note secondarie di sablé, pasta fresca, pane tostato, pasta frolla, legno bruciato, chiodi di garofano e torta meringata al limone. Aromi terziari di albicocca secca, mela secca, marmellata, marzapane, croccante di mandorle, fieno e miele.

Prezzo circa €55,00

Abbiamo avuto il piacere di degustare i vini di Emeline durante la Printemps 2026 ad aprile. Sono brillanti, vivaci e ricchi di frutta. Da tenere d'occhio!