Champagne Discovery

oltre le bolle

Le Champ du Clos, Vallée de l'Ource - Champagne Charles Dufour

CHAMPAGNE IN NUMBERS

CHAMPAGNE AOC

34,300 hectares

319 villages (crus)

280,000 plots (lieux-dits)

15,700 growers

4,700 récoltants

390 négociants

125 coopératives

CHAMPAGNE IN NUMBERS

GRAPES

Pinot Noir 38%

Chardonnay 31%

Meunier 31%

Historic varieties <0.4%

Arbane, Chardonnay Rose, Fromenteau, Petit Meslier, Pinot Blanc

CHAMPAGNE IN NUMBERS

BEST MODERN VINTAGES

1982

1985

1988

1996

2002

2008

2012

CHAMPAGNE IN NUMBERS

RIGUARDO A NOI

Siamo Gita e Lee, due amanti dello champagne confessati per i quali questa bevanda effervescente è stata una parte enorme della nostra vita da quando ci siamo incontrati ventidue anni fa. Il nostro primo viaggio nella regione è stato nel 1999 per procurarci bottiglie per il nostro matrimonio. Da allora, abbiamo visitato più volte l'anno, abbiamo assaggiato migliaia di champagne e continuiamo a scoprire nuovi produttori sorprendenti, vini e storie incredibili. Siamo immensamente appassionati dei piccoli domini di alta qualità che raccontano una narrazione attraverso le loro creazioni, dal vigneto alla bottiglia. Oltre alle bollicine, lo Champagne ospita anche ottimi bianchi fermi, rossi e rosati; per non dimenticare Ratafia de Champagne. Questa famosa regione ha la fortuna di ospitare una miriade di viticoltori di livello mondiale, che producono una vasta gamma di vini diversi, abbiamo davvero l'imbarazzo della scelta. Amiamo il vino, adoriamo assolutamente lo champagne!

Saluti!

ŒNOTHÈQUE

CHAMPAGNE OF THE MONTH

Champagne del mese

DOMAINE VINCEY

Le Grand Jardin 2014

Il nostro "Champagne del mese" di marzo 2026 proviene dal Domaine Vincey, situato nel villaggio di Oger, nel cuore della Côte des Blancs. La famiglia si occupa della viticoltura da otto generazioni, con Quentin che ne ha assunto la gestione nel 2009. La tenuta di 7 ettari comprende terreni a Oger, Le Mesnil-sur-Oger e Chouilly. Quentin e Marine hanno avviato la conversione biologica dell'intera tenuta nel 2019, con certificazione che verrà completata nel 2022. Basandosi sui principi biodinamici, il domaine, che produce circa 10.000 bottiglie all'anno, si concentra sulla sostenibilità e, naturalmente, sulla produzione di vini di grande qualità.

"Le Grand Jardin" è un vino millesimato, proveniente dalla vendemmia 2014. Il luogo da cui prende il nome si trova a Oger, dove il terreno è tipicamente argilloso-calcareo su roccia calcarea che conferisce ai vini di Oger la loro spiccata mineralità e salinità. Non sorprende che il vino sia un blanc de blancs, composto al 100% da Chardonnay proveniente da vecchie vigne, piantate nel 1967. La fermentazione e l'affinamento sono avvenuti interamente in fusti di rovere e il vino è stato mantenuto sui lieviti fino all'imbottigliamento, senza chiarifica né filtrazione. La fermentazione malolattica è stata bloccata e il vino è stato anche affinato sotto sughero naturale, per garantirne la massima potenza ossidativa. Imbottigliato a maggio 2015, è stato sboccato a maggio 2019 senza dosaggio. La gradazione alcolica è del 12,5%.

Degustato alle 16:50 di domenica 1 marzo 2026 (giorno della frutta secondo il calendario lunare)

Bicchiere: Chef & Sommelier Reveal'Up 'Intense'

Aspetto: Limpido, di media intensità, dorato.

Caratteristiche: Intensità pronunciata con aromi primari di caprifoglio, fiori di limone, mela Bramley cotta al forno, bucce di mela Bramley, mela cotogna, Chiku, scorza di limone, succo di limone, succo d'arancia, litchi, ananas tostato e fresco. Note secondarie di tarte tartin all'ananas, biscotto sablé, Croix de Savoie, toffee all'ananas, vaniglia, chiodi di garofano e cedro. Gli aromi terziari includono zenzero, cannella, cherosene, marzapane, frangipane, pralinato di nocciole, caramello, mela toffee, marmellata, funghi, fieno e miele.

Prezzo circa €80,00

Come accennato in precedenza, questo è uno champagne potente e corposo che trarrà beneficio da bicchieri di grande formato e/o dalla decantazione!