Champagne Discovery

Il nostro "Champagne del mese" per maggio 2026 proviene da Éric Taillet, azienda situata nella Vallée de la Marne, a Baslieux-sous-Châtillon, nel cuore della regione del Meunier, in Champagne. Éric rappresenta la quarta generazione di questa azienda familiare, che ha prodotto le sue prime bottiglie nel 1961.

 

Da quando ha preso le redini, ha supervisionato la ristrutturazione dei 6 ettari della tenuta nel villaggio, prevalentemente coltivati ​​a Meunier, vitigno per il quale Éric nutre una chiara affinità, creando champagne meravigliosamente ricchi e aromatici. Da molti anni, la tenuta viene coltivata senza erbicidi e pesticidi chimici, ottenendo così le certificazioni HVE e Viticoltura Durevole in Champagne. La filosofia di Champagne Éric Taillet si basa sulla coltivazione su terreni vivi e sull'aggiunta di sostanza organica per favorire lo sviluppo della vita microbica, che a sua volta porta a un profondo sviluppo delle radici secondarie. Sono proprio queste viti antiche e con radici profonde a fornire il legame essenziale con il terroir. Il risultato finale sono vini di immenso carattere. Gran parte del lavoro in vigna viene svolto a mano, con l'aratura effettuata da cavalli per limitare la compattazione del terreno. Sono state introdotte pratiche agroforestali con la piantumazione di 600 faggi in tutta la tenuta. I numerosi vantaggi della viticoltura-forestazione includono una maggiore attività biologica nel suolo, il controllo dei parassiti grazie all'introduzione di insetti utili, la gestione delle risorse idriche e il controllo dell'inquinamento, il sostegno al clima grazie alla creazione di zone d'ombra e frangivento e, naturalmente, l'aumento della biodiversità del paesaggio, conferendo un'atmosfera ambientale più naturale.

 

Nel 2024 sono state installate due presse pneumatiche che consentono una pigiatura precisa e delicata delle uve, riducendo l'ossigenazione del mosto. La vinificazione avviene in un mix di tini in acciaio inox, botti e foudres de chêne. Si adottano pratiche di vinificazione sostenibili: dopo la vendemmia, il mosto viene lasciato riposare per prevenire un'ossidazione eccessiva e non si ricorre alla stabilizzazione a freddo. I vini non vengono chiarificati per permettere loro di esprimersi appieno in modo naturale. In genere, i vini vengono lasciati invecchiare per 15 mesi e vengono posti sui lieviti per prolungare il processo di maturazione con un'autolisi dei lieviti più fine, più lunga e più delicata. Il 25% della produzione viene affinato "sous-liege" con tappi di sughero naturale e graffette, il resto con tappi a corona.

 

"Bansionensi 17" è un vino millesimato nato dalla vendemmia 2017 e prende il nome dal nome latino del villaggio. Due parcelle costituiscono la base del vino, composto al 100% da vecchie viti di Meunier: "Les Pierreuses" e "La Brusse". Entrambi hanno un terreno argilloso-calcareo con selce. Fermentazione e affinamento di 9 mesi in tini di legno, il vino non è stato né chiarificato né filtrato e la fermentazione malolattica è stata impedita. Un ulteriore processo di maturazione di 36 mesi precede l'imbottigliamento "sous-liege" con tappo di sughero naturale. La sboccatura è avvenuta nel febbraio 2021, è stato aggiunto un dosaggio di 1,5 g e il grado alcolico è del 12% vol.

 

Degustato alle 18:30 di martedì 28 aprile 2026 (giorno di fioritura nel calendario lunare) (calendario)

 

Bicchiere: Chef & Sommelier Reveal’Up ‘Intense’

 

Aspetto: Limpido, di media intensità, color oro.

 

Caratteristiche: Intensità pronunciata con aromi primari di caprifoglio, geranio, fiori di limone, mela rossa, mela cotogna, scorza d'arancia, succo d'arancia, pompelmo rosa, lampone, fragolina di bosco, ananas, albicocca, nettarina, prugna mirabelle e ananas arrosto. Note secondarie di biscotto sablé, chausson-aux-pommes, tarte tartin, brioche tostata, vaniglia, chiodi di garofano, fudge all'ananas, mela caramellata e legno bruciato. Aromi terziari di marmellata, albicocca secca, mela secca, marzapane, cannella, nocciola, zenzero, fieno e miele.

 

Prezzo circa €85,00 (annata attuale 2019)

 

Éric è un fiero sostenitore del Meunier e non c'è dubbio che questo vitigno, precedentemente denigrato, abbia giustamente guadagnato popolarità nell'ultimo decennio, grazie soprattutto a a tenute come Éric Taillet, capaci di esaltarne le virtù. Il Meunier può essere brillante, generoso, aromatico e longevo; nelle mani di Éric, lo è sempre.