Champagne Discovery

Il nostro "Champagne del mese" per ottobre 2024 è prodotto da Jean-Marc Sélèque del villaggio di Pierry sui Côteaux Sud d'Épernay. Jean-Marc controlla 9 ettari di vigne in sette villaggi, tre sui Côteaux Sud d'Épernay a Pierry, Moussy ed Épernay, due nella Vallée de la Marne a Mardeuil e Dizy e infine due sulla Côte des Blancs a Vertus e Boursault.

 

Il ceppo di vite è composto dal 60% di Chardonnay con il 30% di Meunier e il 10% di Pinot Noir. Al timone dal 2008, Jean-Marc ha iniziato ad apportare una serie di cambiamenti all'agricoltura e alla produzione per realizzare i suoi obiettivi di vinificazione. Questi includevano: conversione all'agricoltura biologica e sostenibile. Circa 7 anni fa è stata costruita una cantina all'avanguardia sulle pendici di Pierry sotto Chavot. Qui la pressa Coquard di Jean-Marc consente una pressatura più delicata delle uve che a sua volta consente di aggiungere minori quantità di zolfo ai vini; fermentazione più fredda e contatto più lungo con le fecce. Ha anche aumentato la sua scorta di botti di rovere per consentire una maggiore vinificazione in legno. L'intera gamma è fantastica e siamo da tempo fan di Jean-Marc; i suoi vini sono un must per qualsiasi appassionato serio.

 

Solessence Nature Élevage Prolongé è un vino non millesimato che, come suggerisce il nome, ha un ulteriore invecchiamento in questo caso; 3 anni in bottiglia. È un blend di 50% Chardonnay, 40% Meunier e 10% Pinot Noir dai sette villaggi sopra elencati. Il terreno varia da villaggio a villaggio con gesso poco profondo ad argilla/calcare e persino la presenza di selce. Il vino base proviene dalla vendemmia del 2018 con il 50% di vini di riserva aggiunti che sono conservati in una riserva perpetua che invecchia in un mix di acciaio inossidabile e botti di rovere. La vinificazione dura 10 mesi, di cui il 60% in acciaio inox e il restante 40% in botti di rovere. Il vino non subisce chiarifica o filtrazione. L'invecchiamento avviene sotto tappi a corona per cinque anni prima della sboccatura a settembre 2023 senza dosaggio; l'alcol è al 12,5% vol.

 

Degustato alle 11:00 di venerdì 4 ottobre 2024 (giorno della semina/radici nel calendario lunare)

 

Bicchiere: Zalto Denk'art Universal

 

Aspetto: limpido, medio, limone.

 

Caratteristiche: intensità pronunciata con aromi primari di caprifoglio, fiori di sambuco, fiori di limone, mela verde, mela rossa, pera, mela cotogna, chiku, succo di limone, scorza di limone, limone conservato, sorbetto al limone, pompelmo, melone verde, pesca bianca, albicocca, litchi, mango, frutto della passione, ananas e prugna Mirabelle. Ci sono note secondarie di biscotto sable, brioche tostata, torta meringata al limone, mela caramellata, chausson aux pommes e vaniglia. Gli aromi terziari includono frangipane, croccante di noci, mela caramellata, marmellata, mela essiccata, albicocca essiccata, cannella, zenzero, pan di zenzero, fieno e miele.

 

Prezzo circa € 53,00

 

Ricco di una deliziosa e ben bilanciata acidità che ci si aspetterebbe da uno champagne di prima qualità a dosaggio zero, l'ulteriore invecchiamento abbinato a un'alta percentuale di riserva perpetua fa cantare questo vino a pieni polmoni; ingannandoti nel pensare di stare gustando un'annata più vecchia. Un pezzo di vinificazione davvero superiore.