Champagne Discovery

Il nostro "Champagne del mese" per giugno 2026 proviene da Drappier, azienda vinicola situata a Urville, nella Côte des Bar.

 

Fondata nel 1808 sul sito dell'abbazia medievale di Clairvaux, questa tenuta a conduzione familiare è gestita da Michel Drappier, abilmente supportato dalla figlia Charline e dai figli Hugo e Antoine. La proprietà si estende per 27 ettari, prevalentemente nel loro villaggio natale. Il Pinot Nero rappresenta il 70% dei vigneti, mentre Chardonnay e Meunier costituiscono gran parte del restante. Oltre 3,5 ettari della tenuta sono dedicati a vitigni storici: Arbanne, Blanc Vrai (Pinot Bianco), Fromenteau (Pinot Grigio) e Petit Meslier.

 

In vigna, si incoraggia attivamente la pratica dell'erborismo, non si utilizzano erbicidi o pesticidi e la terra viene lavorata manualmente con l'ausilio di cavalli e macchinari non meccanizzati. L'azienda sta inoltre introducendo trattori elettrici per rafforzare ulteriormente le sue credenziali ecologiche. Oltre ad essere certificata biologica da Ecocert, Champagne Drappier è stata la prima maison a ottenere la certificazione di neutralità carbonica da Écoact. Duemila metri quadrati di pannelli solari coprono circa il 75% del fabbisogno energetico della tenuta, che comprende anche l'alimentazione della flotta elettrica di trattori e veicoli per il trasporto merci. Sono inoltre disponibili punti di ricarica per veicoli elettrici per i visitatori della tenuta. Michel ha ideato una nuova forma di bottiglia, più leggera del 15% rispetto alla versione tradizionale, e sono in corso numerosi progetti di riciclo. Champagne Drappier si impegna al massimo per ridurre la propria impronta di carbonio "dalla vigna al vino".

 

In cantina, la maestra di cantina Elysé Brigandat è affiancata dal patriarca André, da Michel e da Hugo durante il processo di assemblaggio. La tenuta utilizza alcuni dei livelli di solfiti più bassi del settore, evitando chiarificazioni e filtrazioni, garantendo così l'assenza di prodotti di origine animale. La vinificazione avviene in botti di rovere – muid e demi-muid; per la prestigiosa cuvée "Grande Sendrée" viene utilizzata anche una botte di rovere a forma di uovo.

 

 

“Trop m’en Faut!” è, beh, si potrebbe dire un blanc de gris poiché è composto interamente da uve Fromenteau. Nasce dal lieu-dit “Les Truchots”, coltivato biologicamente (certificato) e lavorato con l'ausilio di cavalli sotto l'occhio vigile di Antoine Drappier. È sempre un blend 50/50 di due annate, in questo caso il 2017 e il 2018. In cantina, subisce la fermentazione malolattica naturale, ma non viene chiarificato né filtrato e viene utilizzato solo un minimo di solfiti per la conservazione. Affina per 8 mesi in demi-muid da 600 litri, il cui legno proviene dalla vicina foresta di Orient. Imbottigliato nell'aprile 2019, subisce un ulteriore affinamento sui lieviti sotto tappo di sughero (sous liège); la sboccatura senza dosaggio è avvenuta nel giugno 2021 e il vino è stato sigillato con un tappo di sughero naturale. Produzione di 5.500 bottiglie.

 

Degustato alle 16:00 di domenica 24 maggio 2026 (giorno della semina/radicazione nel calendario lunare)

 

Bicchiere: Chef and Sommelier – Reveal’Up ‘Intense’.

 

Aspetto: Limpido, di media intensità, giallo limone.

 

Caratteristiche: Intensità pronunciata con aromi primari di acacia, fiori d'arancio, caprifoglio, camomilla, mela verde, mela spartana, composta di mele, pera, mela cotogna, uva spina, scorza d'arancia, succo d'arancia, uva nera, pesca, nettarina, prugna mirabelle, ananas arrosto, papaya e melone canteloupe. Note secondarie di brioche, chausson-aux-pommes, mela caramellata, chiodi di garofano, vaniglia e pane tostato. Aromi terziari di frangipane, marzapane, nocciola, croccante di frutta secca, caramello, marmellata, mela secca, banana secca, cannella, zenzero, fieno e miele.

 

Prezzo circa €85,00

 

Drappier è uno dei nostri preferiti sin da quando lo abbiamo scoperto all'inizio del nostro percorso nel mondo dello Champagne. È una tenuta a conduzione familiare davvero meravigliosa, che promuove la sostenibilità pur continuando a produrre vini esemplari.

 

"Trop m'en Faut!" è un gioco di parole rabelaisiano in cui le sillabe di Fromenteau vengono invertite; significa "così buono che non ne hai mai abbastanza" e non possiamo certo contraddirlo! Assolutamente delizioso e uno dei migliori vini che abbiamo assaggiato quest'anno.