Champagne Discovery

Il nostro "Champagne del mese" per agosto 2026 è stato creato da Cédric Moussé, che vive nel villaggio di Cuisles, nella Vallée de la Marne occidentale. Cédric è uno dei tanti giovani, eccellenti e innovativi viticoltori che, insieme, contribuiscono a garantire che la regione continui a produrre vini di livello mondiale.

 

Pur non essendo certificato, Cédric lavora con metodi biologici e segue molti principi biodinamici, lavorando in armonia con il calendario lunare. È il viticoltore di quarta generazione di una famiglia le cui radici vitivinicole risalgono al 1750. La sua filosofia, sin da quando ha preso le redini dell'azienda di famiglia nel 2003, è improntata alla sostenibilità, che ha portato a una profonda trasformazione della tenuta. Una cantina all'avanguardia con pressa a gravità garantisce un minore utilizzo di solfiti. A proposito di solfiti, si tratta di solfiti completamente naturali e non di sottoprodotti chimici. In vigna, si è rinunciato all'uso di prodotti chimici, privilegiando i rimedi erboristici. Il pascolo ecologico è garantito da un allevamento di maiali, pecore e galline. La maggior parte dell'acqua necessaria alla tenuta proviene da sorgenti naturali. Gran parte della superficie dei tetti è stata utilizzata per l'installazione di pannelli fotovoltaici, che assicurano il soddisfacimento della maggior parte del fabbisogno energetico della tenuta. Gran parte dei macchinari per la lavorazione del terreno è alimentata elettricamente, riducendo ulteriormente l'impronta di carbonio e l'inquinamento. Cédric non si è fermato qui: utilizza le bottiglie più leggere disponibili sul mercato, un altro elemento chiave per la riduzione delle emissioni di CO2. La carta stagnola per rivestire il collo della bottiglia non viene più utilizzata, ma sostituita da carta riciclata. Anche le etichette sono realizzate in carta riciclata e tinte con gesso. Nel complesso, credenziali di sostenibilità davvero impressionanti.

 

Anche la sua produzione vinicola è altrettanto notevole, offrendo una gamma di vini vibranti, energici e profondamente legati al terroir. L'annata 2019 di "Les Terres d'Illite" è assolutamente deliziosa. Composto per l'80% da Meunier e per il 20% da Pinot Nero, questo vino prende il nome dall'argilla verde che si trova sotto il sottile strato superficiale di marna calcarea ben drenata, presente su tutti i 9,5 ettari della tenuta. La spessa argilla verde è in grado di trattenere l'umidità anche in condizioni di estrema siccità, una caratteristica fondamentale dopo la stagione secca dell'estate 2026! La vendemmia è iniziata il 17 settembre e la vinificazione, seguita da 36 mesi di affinamento sui lieviti in serbatoi di acciaio inox, ha avuto luogo. La fermentazione malolattica è stata effettuata e la sboccatura è avvenuta il 21 dicembre 2022, con l'aggiunta di 2,5 g di dosaggio. Il vino presenta un bassissimo contenuto di solfiti (11 mg/l) ed è stato imbottigliato con un tappo di sughero naturale. Il grado alcolico è del 12%.

 

 

Degustato alle 15:15 di martedì 4 agosto 2026 (giorno della frutta nel calendario lunare)

 

Bicchiere: Chef and Sommelier – Reveal’Up ‘Intense’.

 

Aspetto: Limpido, di media intensità, giallo limone.

 

Caratteristiche: Intensità pronunciata con aromi primari di caprifoglio, camomilla, mela verde, composta di mele, uva spina, pera, mela cotogna, sapodilla, pompelmo, arancia, lampone, fragolina di bosco, melone retato, frutto della passione, ananas, papaya, litchi, nettarina e fichi in composta. Note secondarie di tarte tartin all'ananas, sablé, pane tostato, pasta frolla, crema al burro all'arancia e crema catalana. Aromi terziari di albicocca secca, mela secca, banana secca, marmellata, cherosene, nocciola, zenzero, fieno e miele.

 

 

Prezzo circa 61,00 €

 

Purtroppo, la tenuta è stata colpita da un incendio nel luglio 2026, probabilmente causato dai pannelli fotovoltaici sul tetto di uno degli edifici della cantina, che ha distrutto gran parte delle attrezzature di produzione, oltre a vini di riserva e scorte per l'invecchiamento.

 

I vini Cédric sono caratterizzati da energia, precisione e tensione straordinarie. Deliziosi e irresistibili, offrono un frutto generoso che lascia la voglia di berne ancora. Cercateli, non rimarrete delusi!